====== Petits sablés au beurre et vanille =====

===== Ingrédients (30 biscuits) =====

==== Biscuits ====

  * 250g de farine
  * 125g de beurre
  * 125g de sucre
  * 1 œuf
  * 1 gousse de vanille (½ fonctionne aussi)

==== Glaçage (facultatif) ====

  * 1 jaune d'œuf
  * 2 c. à. s. de lait
  * 1 pincée de cannelle (facultatif)

===== Préparation (20 min.) =====

  - Dans un grand saladier verser la farine, le sucre et l'œuf.
  - Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graine avec la pointe d'une cuillère ou d'un couteau et les ajouter dans le saladier.
  - Mélanger jusqu'à obtenir une sorte de sable jaune.
  - (Conseil : conserver le reste de la gousse pour fabriquer du [[..:sucre_vanille|Sucre vanillé]].)
  - Couper le beurre en petits cubes et l'ajouter à la préparation.
  - Se laver les mains puis mélanger avec les doigts.
  - Malaxer la pâte jusqu'à obtenir une belle boule homogène qui ne colle pas aux doigts.

===== Repos (30 à 120 min.) =====

  - Mettre la pâte dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur idéalement deux heures.
===== Découpe (20 min.) =====

  - Préparer le glaçage en mélangeant le jaune d'œuf, le lait et la cannelle.
  - Préchauffer le four à 170°C.
  - Recouvrir 2 plaques à biscuit d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.
  - Sur un plan de travail propre et fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm.
  - Découper des formes à l'emporte-pièce et les placer sur les plaques à biscuits.
  - Badigeonner les biscuits de la préparation à l'œuf à l'aide d'un pinceau.

===== Cuisson (15-20 min.) =====

  - Enfourner les biscuits et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
  - Les biscuits doivent être bien cuits afin de conserver longtemps et d'avoir plus de saveur.
  - Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de consommer.

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