Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- patisseries:biscuits_et_mignardises:donuts_pas_frits [2020/09/06 21:28] – créée jonathan
+++ patisseries:biscuits_et_mignardises:donuts_pas_frits [2020/09/06 21:51] (Version actuelle) – jonathan
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 ====== Donuts au four =====
+{{ :patisseries:biscuits_et_mignardises:donuts.jpg?400 |}}
 Ces beignets ne sont pas passés dans la friteuse. Ils sont donc beaucoup moins gras.
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   * 400g de farine
-  * 150ml de lait
+  * 150ml de lait tiède
   * 100g de d'amandes en poudre (mixées)
-  * 1 œuf
+  * 50g de cassonade (sucre de canne)
-  *
+  * 1 œuf battu
+  * 2 c. à s. d'huile (tournesol)
+  * 1 c. à s. (10g) de levure déshydratée (en paillettes)
+  * 3 pincées de sel
+  * De quoi décorer les donuts: sucre, chocolat, ...
+===== Préparation (15 min.) =====
+  - Mettre les ingrédients liquides (lait tiède, œuf battu, huile) ainsi que le sel et le sucre  dans un saladier.
+  - Mélanger la farine avec la levure et les ajouter aux autres ingrédients.
+  - Pétrir le tout avec les crochets à pâte.
+  - On obtient une boule de pâte homogène et pas trop collante.
+===== Repos (1 heure) =====
+  - Couvrir le saladier avec un essuie (torchon) et laisser la pâte doubler de volume à l’abri des courants d'air et si possible près d'un radiateur.
+===== Découpe =====
+  - Abaisser la pâte à 1 cm sur le plan de travail fariné.
+  - À l'aide de 2 emportes pièces ronds (un grand et un petit) découper des anneaux. Le centre de l'anneau peut servir à faire des petits beignets ronds.
+  - Disposer les donuts sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
+===== Repos (45 minutes) =====
+  - Couvrir d'un essuie et laisser à nouveau doubler de volume près d'un radiateur.
-===== Préparation ( min.) =====
+===== Cuisson (5-8 min. à 210°C) =====
-  -
+  - Préchauffer le four à 210°C.
+  - Enfourner 5 à 8 min.
+  - Les beignets doivent légèrement dorer.
-===== Cuisson ( min.) =====
+===== Décoration =====
-  -
+  * Sucre
+    - Tremper brièvement le beignet encore chaud dans de l'eau froide puis l'essuyer un peu avec un essuie tout et le tremper dans une assiette de sucre. Déposer sur une grille.
+  * Chocolat
+    - Faire fondre du chocolat et tremper une face du beignet dedans puis déposer sur une grille.
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+{{tag>beignet léger amandes sucre goûter}}