Tourte au poulet et aux champignons

• 3 blancs de poulet
• 150g de champignons (C'est franchement trop peu !)
• 250ml de lait
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 50ml de vin blanc
• 1 blanc d'œuf
• 1 jaune d'œuf
• 1 pâte feuilletée
• 1 pâte brisée
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cubes de bouillon de volaille
• sel, poivre, noix de muscade

1. Préparer un bouillon avec 75cl d'eau, les cubes de bouillon, la branche de thym et la feuille de laurier.
2. Pocher le poulet dans le bouillon 10 minutes. Réserver.
3. Faire cuire les champignons émincés dans une poêle afin d'un retirer l'eau.
4. Préparer la sauce blanche :
   1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
   2. ajouter la farine.
   3. faire cuire 2 minutes.
   4. ajouter le vin blanc et le lait.
   5. incorporer 2 louches de bouillons.
   6. laisser épaissir tout en fouettant.
   7. épicer avec sel, poivre et noix de muscade.
5. Faire préchauffer le four à 200°C.
6. Ajouter le poulet émincé et les champignons à la sauce.
7. Étaler la pâte brisée dans une platine à tarte.
8. Piquer la pâte avec une fourchette.
9. Verser la sauce au poulet dessus.
10. Utiliser le blanc d'œuf pour badigeonner les bords de la pâte.
11. Recouvrir avec la pâte feuilletée et souder les 2 pâtes ensemble.
12. Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf.

1. Enfourner dans le four à 200°C pendant 40 minutes.

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