====== Tourte au poulet et aux champignons ======

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===== Ingrédients (4 personnes) =====

  * 3 blancs de poulet
  * 150g de champignons (C'est franchement trop peu !)
  * 250ml de lait
  * 50g de beurre
  * 50g de farine
  * 50ml de vin blanc
  * 1 blanc d'œuf
  * 1 jaune d'œuf
  * 1 pâte feuilletée
  * 1 [[patisseries:pates:pate_brisee|pâte brisée]]
  * 1 branche de thym
  * 1 feuille de laurier
  * 2 cubes de bouillon de volaille
  * sel, poivre, noix de muscade

===== Préparation (40 min) =====

  - Préparer un bouillon avec 75cl d'eau, les cubes de bouillon, la branche de thym et la feuille de laurier.
  - Pocher le poulet dans le bouillon 10 minutes. Réserver.
  - Faire cuire les champignons émincés dans une poêle afin d'un retirer l'eau.
  - Préparer la sauce blanche :
    - Faire fondre le beurre dans une casserole.
    - ajouter la farine.
    - faire cuire 2 minutes.
    - ajouter le vin blanc et le lait.
    - incorporer 2 louches de bouillons.
    - laisser épaissir tout en fouettant.
    - épicer avec sel, poivre et noix de muscade.
  - Faire préchauffer le four à 200°C.
  - Ajouter le poulet émincé et les champignons à la sauce.
  - Étaler la pâte brisée dans une platine à tarte.
  - Piquer la pâte avec une fourchette.
  - Verser la sauce au poulet dessus.
  - Utiliser le blanc d'œuf pour badigeonner les bords de la pâte.
  - Recouvrir avec la pâte feuilletée et souder les 2 pâtes ensemble.
  - Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf.

===== Cuisson =====

  - Enfourner dans le four à 200°C pendant 40 minutes.

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