====== Tarte aux cerises =====

===== Ingrédients (6 personnes) =====

  * Pour la [[patisseries:pates:pate_levee|pâte levée]]
    * 200g de farine
    * 100ml de lait tiède
    * 1 jaune d'œuf
    * 30g de beurre fondu
    * 1 c. à s. de sucre
    * ½ c. à s. levure sèche (en paillètes)
    * 2 pincées de sel

  * Pour la garniture
    * 2 grands bocaux de cerises (700g égouttées + leur jus)
    * 2 c. à s. de fécule de maïs
    * 2 c. à s. de sucre
    * 1 blanc d'œuf (facultatif)

===== Préparation (30min. + 30 min. de repos) =====

  - Préparer la [[patisseries:pates:pate_levee|pâte levée]].
  - Préchauffer le four à 180°C.
  - Faire précuire le fond de tarte à blanc environ 20 min. Afin de préserver le croustillant de la pâte, la badigeonner avec un pinceau de blanc d’œuf légèrement battu 5 min. avant la fin de la cuisson.
  - Égoutter les cerises en gardant la jus.
  - Mettre le jus de cerises et la fécule de maïs dans une casserole et fouetter.
  - Ajouter le sucre puis porter à ébullition jusqu'à épaississement en fouettant régulièrement.
  - Retirer la casserole du feu. Rajouter les cerises dans la préparation.
  - Garnir le fond de tarte précuit avec les cerises

===== Cuisson (20 min. à 180°C) =====

  - Enfourner la tarte 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  - Laisser la tarte refroidir sur une grille.

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