====== Tarte au riz =====

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===== Ingrédients (6-8 personnes) =====

  * Pour la [[patisseries:pates:pate_levee|pâte levée]]
    * 200g de farine
    * 100ml de lait tiède
    * 1 jaune d'œuf
    * 30g de beurre fondu
    * 1 c. à s. de sucre
    * ½ c. à s. levure sèche (en paillètes)
    * 2 pincées de sel

  * Pour la garniture
    * 1L de lait entier
    * 135g de riz rond
    * 185g de sucre
    * 1 œuf
    * 1 jaune d'œuf
    * cannelle

===== Préparation (1h20 + repos 1 nuit) =====

  - Préparer le riz au lait
  - Faire chauffer le lait au bain-marie et le porter à ébullition.
  - Verser le riz dans le lait.
  - Faire cuire pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
  - Ajouter le sucre et la cannelle.
  - Poursuivre la cuisson encore 30 minutes, en mélangeant régulièrement.
  - Laisser tiédir puis mettre au frais dans un contenant hermétique 24 heures.
  - Le lendemain, préparer la [[patisseries:pates:pate_levee|pâte levée]] et la laisser reposer 30 min.
  - Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  - Ajouter l'œuf au riz au lait mélanger délicatement à la cuillère en bois pour ne pas casser le riz.
  - Préchauffer le four à 220°C.
  - Répartir la garniture sur la pâte.
  - Badigeonner la garniture avec le jaune d'œuf afin que la tarte dore bien pendant la cuisson.


===== Cuisson (25-30 min. à 220°C) =====

  - Enfourner la tarte à 220°C.
  - Laisser cuire la tarte 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Baisser la température à 200°C à mi-cuisson si elle dore de trop.
  - Laisser refroidir 1 heure avant de déguster.

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