====== Pâte brisée ======

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===== Ingrédients (1 tarte) =====

  * 100g de beurre ramolli
  * 200g de farine
  * 1 jaune d'œuf
  * un peu de lait
  * 1 pincée de sel
  * facultatif: herbes de Provence


===== Préparation (10 min.) =====

  * pétrir la farine, le beurre et le sel.
  * ajouter le jaune d'œuf et pétrir.
  * ajouter un peu de lait au besoin.
  * la pâte ne doit être ni trop collante ni trop sèche.

===== Repos (1h) =====

  * Laisser reposer la boule au moins 1h au réfrigérateur.

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==== Astuce ====
On peut faire la pâte pour plusieurs fois et surgeler des pâtons. La veille de l'utilisation, mettre le pâton au frigo.