====== Petits beurre fourrés au chocolat au lait =====

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===== Ingrédients (20 biscuits) =====

==== Biscuit ====

  * 200g de farine
  * 80g de beurre
  * 80g de sucre
  * 50g d'eau
  * * ½ c. à c. de levure chimique

==== Ganache ====

  * 140g de chocolat au lait
  * 80g de crème fraîche (20%)
  * 60g de chocolat blanc

===== Préparation - pâte (15 min.) =====

  - Porter à ébullition le beurre, le sucre et l'eau.
  - Réserver.
  - Mélanger la farine et la levure.
  - Incorporer la farine au mélange de beurre et de sucre. Utiliser une cuillère en bois pour mélanger.
  - Former une boule.

===== Repos (1h) =====
  - Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

===== Préparation - Ganache (10 min.) =====

  - Faire chauffer à feu très doux la crème avec les chocolats.
  - Lorsque la préparation est homogène, faire prendre au réfrigérateur.

===== Préparation - Biscuits (15 min.) =====

  - Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
  - Faire préchauffer le four à 180°C.
  - Découper les biscuits avec un emporte-pièce.

===== Cuisson (15 min.) =====

  - Enfourner les biscuits 15 minutes à 180°C.
  - Les biscuits doivent être bien dorés.
  - Faire refroidir les biscuits sur des grilles.

===== Assemblage (10 min.) =====

  - Lorsque les biscuits sont refroidis, assembler les biscuits par 2 avec une noix de ganache.

===== Conservation =====

  * Le jour même: +++
  * Le lendemain: +++
  * Après 3 jours: ???


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